各チーズ工房ご紹介– category –

＝大根農家野矢さんが乳酸菌培養で作るこだわりのチーズ＝ もともと「百姓物語」というブランド大根を作る農家さんです。13年前からチーズ作りも開始。チーズ作りへの情熱と研究意欲が、旨みとコクのある複雑な味の個性的なチーズを作りだしています。乳酸...

＝日本人の口に合う食べやすい白カビチーズを追及＝ 現会長の赤部紀夫氏は大手乳業メーカーを退職後、2000年、「美味しい乳は美味しい『水』から」と清流日本一の札内川（さつないがわ）の近くに工房を立てました。何度もフランスを訪れ本場の味を知った上...