各チーズ工房ご紹介– category –

【＝大根農家野矢さんが乳酸菌培養で作るこだわりのチーズ＝】 もともと「百姓物語」というブランド大根を作る農家さんです。13年前からチーズ作りも開始。チーズ作りへの情熱と研究意欲が、旨みとコクのある複雑な味の個性的なチーズを作りだしています。...

【＝日本人の口に合う食べやすい白カビチーズを追及＝】 現会長の赤部紀夫氏は大手乳業メーカーを退職後、2000年、「美味しい乳は美味しい『水』から」と清流日本一の札内川（さつないがわ）の近くに工房を立てました。何度もフランスを訪れ本場の味を知っ...