各チーズ工房ご紹介– category –

斉藤真さんが一人で手作り！放牧ヤギのチーズ 「十勝千年の森」の広大なスペースの中に工房があります。帯広畜産大学出身の斉藤真さんが山羊を放し飼いにしてのびのび大切に育てています。国産チーズのコンテストでは山羊チーズ(シェーブルチーズ)で常に上...

＝大根農家野矢さんが乳酸菌培養で作るこだわりのチーズ＝ もともと「百姓物語」というブランド大根を作る農家さんです。13年前からチーズ作りも開始。チーズ作りへの情熱と研究意欲が、旨みとコクのある複雑な味の個性的なチーズを作りだしています。乳酸...

＝日本人の口に合う食べやすい白カビチーズを追及＝ 現会長の赤部紀夫氏は大手乳業メーカーを退職後、2000年、「美味しい乳は美味しい『水』から」と清流日本一の札内川（さつないがわ）の近くに工房を立てました。何度もフランスを訪れ本場の味を知った上...