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安心･安全の美味しい国産チーズを生産者の想いと共にお客様にお届けします

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久しぶりに十勝を訪れました。
清水町のキサラファームでは山羊さんたちの歓迎を受けました。　@tokachiyagi1000
社長で製造者でもある斉藤真さんの後を追う子山羊さんたち、可愛いですね。

いづれこの子たちがミルクを出してくれるようになり美味しいシェーブルチーズになるのです。

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皆様、お元気でお過ごしでしょうか。
チーズの仕事がらみで何度も十勝を訪れました。
以前撮った夏の十勝の画像です。夏は自然も動物もイキイキと見せてくれます。澄んだ空気と爽やかな風。いつも感動をもらいます。

今年の7月の十勝は雨模様の日が続いているようですが...。
皆様、どうぞご自愛下さい。

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チーズってお醤油やお味噌にも合いますよね！
今回お勧めしたいのが那須の「あまたにチーズ工房」の「モッツァレラのたまり漬け」
天谷さんが調味する秘伝のたれに漬け込んだ和風チーズです。たまり醤油の甘味が程よく、リピート購入者が沢山！

そのままは勿論、海苔や大葉に巻いたり竹輪から顔を覗かせたりもお勧めです。日本酒や濃いめ日本茶との相性は抜群。赤ワインにも合います。

そしてあまたにチーズ工房さんのパンフレットが素敵です‼️優しくて可愛らしくて不思議な感じも...
童話風のファンシーな画像と共に、チーズ作りを物語風に伝えてくれています。

本日スタートの日本橋三越地下催事「フードコレクション」にて販売しています。

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弊社がお世話になっている学芸大学駅から数分の素材こだわりビストロ「LODGE BISTRO SARU」のご紹介！
@lodge_bistro_saru
https://saru-gakugeidaigaku.jp/
こちらの看板パスタが、ゴータタイプの「酪佳（らくか）」を使った「カチョ・エ・ペぺ」（1000円）

茹でたてのパスタにたっぷりの黒胡椒。そして目の前で「酪佳」をパラパラとたっぷりすりおろすだけ。
後方のサラリーマンからも隣のカップルからも注文が入り厨房は大忙し！

オーナーの猿田さんが国内の生産地に足を運び、高品質な素材を選んでいるので、どの一皿も確かな味わいです。

メインには「安曇野放牧豚のグリル」を選びました。

最後は、チーズプレートで
さらべつチーズ工房の「酪佳」「さらべつウォッシュ」「きまぐれブルー」、十勝野フロマージュの「おいしいカマンベール」を。ワイン🍷が進みます。

姉妹店「SARU」は、広尾、自由が丘、代々木上原、尾山台、千葉にもあります。
美味しい❗️リーズナブル❗️心地よい❗️が揃っています。（カチョ・エ・ペペは学芸大学駅店のみ）
お近くにいらしたらお立ち寄り下さい。

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明日から銀座三越地下（B2）催事がス

明日から銀座三越地下（B2）催事がスタート。
この度は、「秩父やまなみチーズ工房」の高沢徹さんが秩父原料にこだわり製造するウォッシュチーズ「ルビー」をご紹介します。
@chichibucheese

秩父こだわりというのも...
ミルクは秩父「吉田牧場」から。ウォッシュに使う水は秩父の名水「毘沙門水」。最後の仕上げには、秩父が誇る世界の「イチローズモルト」を使っています。

匂いは強くなくコクがありクリーミー。赤味の表皮とチーズの輝きを目で楽しみながらお召し上がり下さい！ウイスキーや赤ワインといかがでしょう。

是非一度お召し上がりいただきたいお勧めチーズです。

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新宿伊勢丹B1「フードコレクション」

新宿伊勢丹B1「フードコレクション」で現在開催中のイベント「ミルクにまつわるetc...」は大盛況です。

弊社は今回、広島県の三良坂フロマージュさん
@mirasaka_fromage
のチーズをクローズアップしていますが、2022年3月のワールドチャンピオンシップチーズコンテストで金賞受賞の栄誉に輝いた「アカショウビン」（ウォッシュ）、「富士山・炭」（シェーブル）を限定入荷しました。ご興味のある方はお早めにどうぞ！

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2022年3月にアメリカ、ウィスコンシン

2022年3月にアメリカ、ウィスコンシン州で開催された「ワールドチャンピオンシップチーズコンテスト2022」では、広島の「三良坂フロマージュ」の（ウォッシュタイプの「アカショウビン」、シェーブルチーズの「富士山・炭」が金賞（部門1位）受賞の快挙となりました。　

本日スタートの新宿伊勢丹地下催事では、（この2品以外ですが）三良坂フロマージュさんのチーズ、バター、ヨーグルト等8種を店頭に並べます。どれも松原正典さんが山地酪農で過ごす牛や山羊のミルクから丁寧に製造した品。このようなクオリティーの高い商品をお客様にご紹介させていただけることを嬉しく思います。
特に、山羊のチーズは季節ものですので、お勧めしたいです！販売品は、
https://fromagedor.com/shinjuku_isetan_may2022/

今回の地下催事のテーマは「ミルクにまつわるetc...」で、十勝プライドさん　@tokachi_pride
shibuya cheese standさん　@cheese_stand
も出店されます。是非覗いてみて下さい！

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催事でお客様から「クリームチーズはどうやって使うのですか？」とよく質問をいただきます。クラッカーにのせたり、スモークサーモンや生ハムに巻いても美味しいですね。

今回は黒松内町の「トワ・ヴェール」のクリームチーズで洋風、和風の簡単オードブルを作ってみました。
洋風であればクリームチーズの上にブルーチーズや干し葡萄、サラミ、生ハム等をのせて。
和風であれば、たらこ、実山椒、梅、沢庵などをのせてはいかがでしょう。

濃厚な味わいのトワ・ヴェールの「クリームチーズ」は常備しておくと、簡単、早い、美味しいおつまみ作りの強い味方になること間違いなしです。

明日から千葉そごうの北海道展がスタート。弊社は前半15日まで。こちらの「クリームチーズ」も店頭に並べます。スタッフ一同、販売を楽しみにしております。

https://www.sogo-seibu.jp/chiba/topics/page/202205hokkaido.html

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国産シェーブル🐐の季節がやってきました！

キサラファーム　@tokachiyagi1000 「十勝シェーブル・炭」は、ワールドチーズアワード2021で栄えある銅賞を受賞。

こちらの工房は「十勝千年の森」@tokachi_millennium_forest の中にあり、のびのび過ごす放牧山羊の絞りたてのミルクから作られています。

海外のシェーブルに比べて穏やかで匂いも強くありませんので、苦手と思われる方にも是非お試しいただきたいチーズです。作りたても美味しいですが、柔らかくなるまで待ち、冷やしたスパークリングワインや白ワインと召し上がるのをお勧めします。

このチーズ、4月20日からの銀座三越の催事で販売します。広島の三良坂フロマージュの「シェーブル・フレ」も店頭に並べます。こちらは弊社では初めての販売となります。お楽しみに！

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