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安心･安全の美味しい国産チーズを生産者の想いと共にお客様にお届けします

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fromagedor

来週からクリスマス🎄の催事がスタートします。
14日（水）から日本橋三越Ｂ1、21日（水）から新宿伊勢丹Ｂ1、共に「フードコレクション」にて25日まで。

今日は両催事で販売予定の十勝野フロマージュの「Banba」をご紹介します。「Banba」は脂肪分75%のこの上なくリッチな、まるでバターのような口溶け感の白カビチーズです。

フランスの【幸運を呼ぶ】と言われる馬蹄形の「バラカ」をお手本にしていますが、このチーズは、やはり馬蹄形。十勝のばんえい競馬の「ばん馬」から名付けられました。ネーミング、秀逸ですね❗️
それぞれ限定80個です。ご興味のある方はお早めにどうぞ。

スパークリングワイン🍾にぴったりです。

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もみの木の樹皮でくるまれた季節限定のモンドール。季節になるとその香と濃厚な味わいが恋しくなり、つい買ってしまいます。

十勝の「しあわせチーズ工房」
@shiawase.cheese 本間幸雄さんが作る「茂喜登牛」（もきとうし）は、もみの木ではなくエゼマツの樹皮でくるんだモンドールタイプのチーズ。ほのかなエゼマツの香とカスタードのような濃厚さは誰をも虜にしてしまいます。

12月クリスマスの催事用に本間さんが製造を受けて下さいました。今はクリスマスの出番を待って、熟成庫で静かに眠っている茂喜登牛...
2箇所催事で皆様にご紹介できるのがとても楽しみです！

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チーズが恋しい季節！明日から新宿伊勢丹B1（フードコレクション）と銀座三越B2（GINZAステージ）での催事がスタートします。

新宿伊勢丹フードコレクションのテーマが「偏愛♡チーズと過ごす7日間」昨年も大好評だった催事です。（新宿伊勢丹には、キサラファームの市山さんが応援にいらして下さいます
@iccheese_hokkaido ）

販売品は弊社ホームページから、デパート名クリックでご覧いただけます。　https://fromagedor.com/

11月17日にボジョレヌーボー解禁ですね！しっかりした赤ワイン🍷、白ワインに合うチーズも豊富にセレクトしています。お近くにお越しの際はお立ち寄り下さい。

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夏に美瑛ファームを訪問した際、牛が放牧地から搾乳場に移動する様子を見ました。スタッフの方の呼び声に反応して、移動を開始。
順序よく並んで搾乳を待ちます。

そして搾乳が終わると身軽になり放牧地に帰っていきます。

美瑛ファームは観光牧場。夏の輝く美しい景色の中で青草を食む牛たちは、観光客を楽しませ喜ばせてくれます。

一方で、冬の美瑛は氷点下マイナス30度になることもあり、放牧牛は厳寒の中、身を寄せ合い過ごすそうです。これから人の目に触れない冬の厳しい季節を乗り越えていきます。

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冬の到来を告げる雪虫。北海道では、冬が近づくとまるで雪のような、ふわふわ飛ぶ「雪虫」があらわれるそうです。なんだか幻想的ですね。（北海道民にとってはやっかいなことも多々あるようですが...）
キサラファームの斉藤さんが考案した「雪むし」というチーズは、雪虫が舞う日に誕生したことから、命名したそうです。

ブラックペッパー入りのクリームチーズをもちっとしたモッツァレラで包んだ新食感チーズ。

トマトとオリーブオイルとお塩を合わせて。蜂蜜をかけて食しても美味しいです。

発想を広げると、チーズも様々な姿、味わい、食感に変化するのが興味深く、チーズの奥深さを感じます。

今日スタートの千葉そごう北海道展でも扱っています。

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昨日、ジャパンチーズアワード2022の審査結果が発表になりました。美瑛放牧酪農場の「フロマージュ・ド・美瑛　夏ミルク」がタカナシ乳牛の「Brise de mer CAMENBERT 250g」と並び、映えあるグランプリ（1位）となりました。　@bieifarm_official

牛の世話からスタートした小熊章子さん。西川社長曰く「フランス語が不十分なまま単身渡仏し、2年半コンテ地方でチーズを学び、最後はフランス語の論文を提出した」と。

小熊さんを信頼し投資した社長は、淡々とされていましたが、どれほど誇らしく喜ばれたことか。

放牧場を訪れた時、牛と視線を合わせ語りかけていた小熊さんの姿が思い出されます。

小熊さん、本当におめでとうございます‼️
そして、こんなにも美味しいチーズを販売させていただけることに心から感謝します。

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明日から「チーズコレクションin銀座

明日から「チーズコレクションin銀座三越2022」（新館7階）後半に出店です。

https://www.mistore.jp/shopping/event/ginza_e/pancheese_51

選りすぐりの国産チーズを用意して皆様をお待ちします。10月14日（金曜日）午後には、広島「三良坂フロマージュ」の松原正典さんが弊社店頭で応援販売をして下さる予定です。質問にも丁寧に答えて下さると思います。

今回広告品にさせていただいたのは、
■「富士山・炭」（三良坂フロマージュ）← グラスフェッドの山羊チーズ。マツコの知らない世界で紹介されました。
■「ニ世古　楓【kaede】✖︎月浦ワイン」（ニセコチーズ工房）← ドルンフェルダーの搾かすに漬けた香り高いゴーダチーズ
■「スノーホワイト」（さらべつチーズ工房）← 熟成すると、とろっと更に美味しいソフトチーズ

弊社販売品はこちらから。

https://fromagedor.com/ginza_mitsukoshi_oct2022/

限定品も多い為、ほしいチーズがある方は早めのご来店をお勧めします。

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10月5日から日本橋高島屋で北海道展がスタートします。弊社は北海道展の特別企画となる「北の大地を醸す〈SAKE〉」（場所は本館一階　正面イベントスペース）の方に出店させていただきます。
北海道のワインや銘酒が勢揃い。合わせて北海道のナチュラルチーズはいかがでしょう。

今回お勧めしたいのは、美瑛放牧酪農場の「フロマージュ・ド・美瑛」夏ミルクを使用した15ヶ月熟成のコンテタイプのチーズです。製造長の小熊章子さんは2年半、コンテチーズの産地、フランスのフランシュ・コンテでチーズ製造を学んだ方。製造に使用する銅鍋をコンテから輸入。またフランスでは、コンテチーズにはモンベリアード牛の乳を使用していますが、こちらの農場では日本で初めてとなるモンベリアード牛の純潔種を飼育しています。　@bieifarm_official

コンテ特有のナッツのような香ばしさを伴うホクホクした濃厚な味わいで、見た目は青草をたっぷり食べたミルクが作り出す美しい黄色です。
北海道の日本酒、赤白ワインどんな種類と合わせても間違いないチーズ！是非一度お試し下さい。

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本日、新宿伊勢丹地下一階「フードコレクション」での催事がスタートしました。テーマが「フーコレバイヤーの大好きわがままセレクション」

今回はチーズが大好きな「フードコレクション」バイヤー田嶋さんの個人的お勧めチーズ3点をクローズアップ！

お勧めNo.1は、ボスケソチーズラボの「KASUGA」
ウニのような濃厚さと独特の旨味がたまりません。2021年のワールドチーズアワードでブロンズとなったウォッシュチーズ。
お勧めNo.2は、十勝野フロマージュの「Banba」馬蹄形がユニークな、クリーミーでバターのような口溶け感の白カビチーズ。現在買えるのは工房売店のみの希少品です。

お勧めNo.3は、ファットリアビオ北海道の「イタリア職人がつくるブッラータ」モッツァレラの中からたっぷりのクリームとモッツァレラの線切りが。こちらはリピーターさんの多い愛されチーズです。

他にも沢山のセレクトチーズを並べています。
お時間がありましたら是非いらして下さい。

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