２０２１度年催事情報
(デパート名クリックで取扱商品が表示されます)
| 12月15日（水） | ～25日（土） | 日本橋三越（B1） | |
| 12月22日（水） | ～25日（土） | 新宿伊勢丹（B1） | |
| 1月12日（水） | ～1月18日（火） | 池袋西武（7F） |
更新情報・お知らせ
イタリアで人気の「ゴルゴンゾーラ・マスカルポーネ」をご存じですか？名前の通りゴルゴンゾーラとマスカルポーネを重ね合わせて作られた穏やかでクリーミーなとても食べやすいチーズです。
このタイプのチーズを日本でも商品化できないものかと、（ブルーチーズとマスカルポーネの両方を製造されている）「十勝野フロマージュ」さんに相談。この度弊社オリジナル商品として仕上がり、昨日終了した銀座三越さんでデビューしました。わかりやすいように商品名を「マスカルブルー」に。弊社のロゴを袋に貼っています。
クラッカーにのせ、何か一味そえてみて下さい。バゲットにたっぷり塗り蜂蜜をかけたり、スモークサーモンやレタスと共にサンドイッチに挟んだり。
先程、一般社団法人中央酪農会議主催の「第13回ALL JAPANナチュラルチーズコンテスト」の結果が発表になりました。
農林水産大臣賞（1位）には「丹羽チーズ工房」の「蔵熟成ゴーダ」が選ばれました。婦木敬介さんがジャージー牛10頭を飼い製造しているチーズです。
11月3日からスペインのオビエドでの国際チーズコンテスト「WORLD CHEESE AWARDS2021」には、世界から4000を超えるチーズがエントリー。日本の工房チーズ14種が大きな賞を受賞しました。日本のチーズの競争力は年々高まりをみせ素晴らしいですね。
11月10日（水）からの銀座三越B2「GINZAステージ」、11月17日（水）からの新宿伊勢丹B1「フードコレクション」の弊社出店の催事でも、今回受賞した下記を販売致します。（一部変更になる場合があります）
・ブロンズの「二世古 粉雪【konayuki】クローブ×オレンジ」
・シルバーの「グランデシントコ」（共働学舎新得農場）
世界が認めるチーズをご紹介できることを嬉しく思います。
今日から千葉そごう6階で北海道展がスタート。
十勝のキサラファームから届いた段ボールを開けると、目にも鮮やかな「おもちゃかぼちゃ」が。斉藤真さん、ありがとうございます！こちらキサラファームの農園で収穫したものだそうです。
チーズ好きの皆様にワクワクするようなイベントをご紹介します。10月13日（水）から18日。銀座三越新館7階「チーズコレクションin銀座三越」
世界のチーズが大集合??チーズ好きの方、チーズの世界を覗いて見たい方、誰もが納得の品揃えと企画満載です。
秋の北海道展たけなわです！ 弊社は昨日から池袋西武の北海道展（前半）に出店しています。
今回、珍しくそして楽しいチーズをご紹介します。
しこしこというよりは柔らかめの食感で、ミルクの味わいもしっかりあります。 そのままさいて食べていただいても良いですが、フランクフルトのパンにのせて焼くととても美味しいです。さいてサラダに使っても良いですね。
釧路地区以外では殆ど入手できない希少なチーズ。お子様にも喜んでいただけそうです。
本日、新宿伊勢丹地下「フードコレクション」での催事がスタートしました。
今回は広島の「三良坂フロマージュ」のチーズ、バター、ヨーグルトをご紹介します。
「グラスフェッド」（grass＝草、fed＝食物（餌）を与えられた）チーズやバターへのお客様の関心は予想以上に高く、毎回完売の好調さです。
国内外で高く評価される商品品質、商品やパッケージから感じとれる美的センス、煌めくアイデア、そして山地酪農の付加価値。松原さんにはいつもワクワクさせられます!
一昨日(9/6)立川伊勢丹北海道展が終了しました。本日(9/8)から日本橋高島屋地下催事、京都伊勢丹北海道展がスタートします。
十勝・中札内村「十勝野フロマージュ」では、ダイスカット状のブルーチーズ（「ブルー・ド・フロマージュ」）を作り始めましたが、赤部社長に相談して、フロマージュ・ドール仕様の形状（丸型）にしていただきました。すでに販売を始めていますが、なかなか好評です。小学生の男の子が「金メダルみたい」と。発想に夢があります！
マイルドで食べやすいブルーチーズ。プレゼントにも良さそうです。放射線状にカットしてどうぞ。
立川伊勢丹2週目。
この度、さらべつチーズ工房の「酪佳（らくか）24か月」を１年もの「酪佳」の価格で販売しており（つまり半額です）大変ご好評をいただいていますが、多くの方に「どうやって食べるのですか？」という質問をいただきます。
薄くカットしたりブロックに砕いたりしてそのままお召し上がり下さい。深いコクがありますから、すりおろしてサラダやパスタにかけても良いですし、バゲットや噛みごたえのある香ばしいドイツ系のパンにも合いそうです。
「さらべつチーズ工房」の熟成庫にあるだけの限定販売ですが、ご安心下さい♪まだまだ沢山あるそうです。今後数ヶ月は皆様にご提供できると思います。 1人でも多くのお皆様に熟成チーズの素晴らしさを知っていただきたいものです。
本日から立川伊勢丹北海道展。広告掲載品は「エゾリスの谷チーズ社」の「コバン」です。
このチーズ、リピーターさんの多い人気の十勝のカマンベールチーズです。何とあわせても美味しくいただける協調性があるチーズ。
毎回のようにいらして下さるコバン好きのご夫妻の会話。奥様「この人、こればっかり食べるのよ。毎日欠かさず食べてるよね?」 ご主人「これしか食べないよ。今日は思いきって3つ買おう！」って具合です。
【熟成「酪佳」（さらべつチーズ工房）特別販売のお知らせ】
1年熟成のゴーダタイプの「酪佳」（らくか）は弊社定番の人気チーズ。そして倍の価格の「酪佳24ヶ月」はアミノ酸の結晶が出た更に濃厚な「幻」とも言えるチーズです。この度この「酪佳24ヶ月」を通常「酪佳」の価格にて販売します。8月25日スタートの立川伊勢丹北海道展以降、在庫がなくなるまでの特別販売です。（逆に1年ものの「酪佳」は販売致しませんのでご了承下さい）
こうして弊社に販売を託していただいたことを「さらべつチーズ工房」さんに感謝すると共に、お求め易い価格で多くのお客様にお届けできることを嬉しく思います。
暑中お見舞い申し上げます
明日から久しぶりの催事。日本橋三越地下フードコレクションに出店します。
この度はニセコチーズ工房の新商品「ニ世古 粉雪【konayuki】クローブ×オレンジ」も併せて店頭に並べます。トッピングにドライフルーツがのっているのは雪花と同じですが、チーズの製法が違うことから、味わいや食感が異なります。是非一度お試しを。 熟成を待って、チーズがよりマイルドにフルーツとの一体感も出てきた頃に常温にして召し上がっていただくことをお勧めします。
この度はご紹介できませんが、「粉雪」のスパイス×ミックスフルーツもいつかご紹介できたらと考えています。
先日、徳島・鳴門の工房「チーズの灯（あかり）」さんを訪問しました。たった1人で黙々と作業を進める清水亜希子さん。見惚れてしまいました。
清水さんは、十勝の「共働学舎新得農場」で3年間研修した後、故郷の徳島で工房をオープンした方。確かな技術で良質なチーズを作っています。
地産地消で通販もしていない清水さんの「フロマージュブラン」。大人気の「よしの」「しらさぎ」に加えて次の催事（8月4日からの日本橋三越フードコレクション）で販売予定。お楽しみに。
茨城県水戸の「森のシェーブル館」に伺いました。設立30年を迎えるそうで、国産シェーブルチーズの先陣を切った工房です。今でこそシェーブルは認知され大人気ですが、今日まで様々なご苦労もあったと思います。
これからも美味しいチーズを期待しております。
観光用のシバヤギも可愛いかったです
明日から京都伊勢丹北海道展と日本橋三越地下催事が同時スタートします。
「キサラファーム」の代表チーズ「十勝シェーブル・炭」とは、原料違いの同レシピ。名称の「カウベル」（牛鐘）は、シェーブル（ヤギ）チーズに対して牛のチーズとわかり易い、秀逸のネーミングですね。製造者、斉藤真さんが名付け親。
まぶしてあるのは、食用炭ですので全てお召しあがりいただけます。
オールジャパンナチュラルチーズコンテストで「審査員特別賞」を受賞したお墨（炭？）付きチーズです！
本日、銀座三越の地下催事4日目を迎えています。Instagramを見ていらして下さったお客様も。感謝申し上げます。
「茶臼岳」とハードタイプ「三本槍岳」は、すでに完売しています。 シェーブルチーズは今、〔旬〕です。十勝「キサラファーム」の「十勝シェーブル・炭」も大好評です。
今日から銀座三越B2F「G I N Z Aステージ」に1週間出店します。
ちなみに「つやこフロマージュ」は、滋賀県産第一号の熟成チーズということ。自信を持ってお勧めします。
十勝・中札内村の「十勝野フロマージュ」というと白カビチーズで定評のある工房。 弊社でも「おいしいカマンベール」や「ブリ・ド・トカチ」等を時々販売させていただいています。
このチーズ、フランス中南部のオーヴェルニュ地方で作られる円筒状の「フルム・ダンベール」をお手本にしているとのことで 比較的若めのチーズを試食させていただきましたが、マイルドで食べやすく塩分も控えめでブルーが苦手という方にも受け入れていただけそうな味わいです。 市場には2か月程度の熟成のものを出されるとのことですので、旨味もしっかり感じられると思われます。
赤部社長曰く、日本酒にもぴったり。そして薄くスライスしてアイスクリームにのせて 食べると絶品とか！ ダイス状にカットしてあり、そのまま爪楊枝でつまんだり、サラダやパスタに散らしたり とかなり使い勝手がよさそうです。30gの使いきり。嬉しい形状ですね。 アンディーブ(チコリ）に「ブルー・ド・フロマージュ」とくるみをのせ、栗のはちみつをかけてみました。 定番の組み合わせですが、やはり美味しい!! 白かびチーズ、青かびチーズに定評のある「十勝野フロマージュ」 ...近いうちにそんな風に言われるのでしょうね。 弊社では、6月2日からの銀座三越B2「GINZAステージ」で先行販売させていただきます。
昨日から銀座三越地下2階の「GINZAステージ」で「春の北海道特集」スタートしました（4月20日まで）
琥珀色の植物由来の十勝川温泉水でウォッシュすることでマイルドな仕上がりに。「切り落とし」ではなく「ざく切り」。豪快にチーズをザクザク切っています。お得ですし便利。そして至って美味しい（ラベルのないビニール包装がお得感を醸し出していますね笑）
そして、「チーズ工房横井牧場」の幻の「わたすげ」も限定入荷しています。残り僅かです。
「さらべつチーズ工房」野矢敏章さんの一回忌。野矢さんには本当にお世話になりました。野矢さんの人懐こい笑顔と豪快な笑い声を、懐かしく少し寂しい気持ちで思い出しています。
2020年ジャパンチーズアワードで銀賞をとりました。今回はカットチーズと2年熟成の粉チーズをご紹介します。
野矢さん、天国からお弟子さんにエールを送っていることでしょうね。
日本橋高島屋地下で、「春の美食逸品」をタイトルとした5日間の催事が昨日スタートしました。今回は入手困難な希少性の高いチーズを数多くご紹介しています。
■那須塩原の〔今牧場チーズ工房〕の「三本槍岳」コロナの影響で余剰の出たヤギ乳から7ヶ月熟成のシェーブルチーズを作ったそうです。特別に15個納品いただきました。
■十勝〔さらべつチーズ工房〕の「酪佳24ヶ月」アミノ酸が点々と。口溶け感と最高の旨味。他にはない深い味わいです。
■佐賀県嬉野の〔ナカシマファーム〕のキャラメルのような味わいの「ブラウンチーズ」ホエーを銅鍋で6時間煮詰めて作るサスティナブルなチーズです。
■〔ニセコチーズ工房〕の「ニ世古ゴーダ??月浦ワインドルンフェルダー」赤ワイン??を飲んでいるようなチーズ！去年製造分のいよいよ最後のロット。ワインの搾りかすにしっかり浸かったアルコール含有のチーズです。
他にも、希少性の高い国産チーズを多数ご紹介しています。
本日から銀座松屋デパ地下催事に出店しています。
今日から京都伊勢丹、立川伊勢丹の北海道展がスタートします。
またお客様の（自分でカットせずにすぐ食べられるチーズ）のご要望に、キサラファームさんが応えて下さいました。人気チーズ3点セット。 お楽しみに
1月に、帯広及び札幌で、ホクレン主催の恒例の「ミルクフェア」が 開催されました。製造者さんが集まり、通常は市場に出されないチーズも販売。 お客様は各工房に立ち寄り、秘蔵のチーズをみつけるのも楽しみの一つかと思います。
そこで、今年は気になるチーズを北海道の知人に頼み送ってもらいました。 画像は、右下から「横井牧場」の「わたすげ」（白カビ）、時計周りに「長坂牧場チーズ工房」の 「みのり」と「コショウ」、「酪楽館」の「鶴居プレミアムゴールド （熟成2年以上）」 どれも入手困難な希少なチーズばかりです。
これらは全て、北海道東部の釧路・根室エリアに立地する工房のチーズです。 以前この辺りを訪れた時には、車窓に放牧の牛や牧草ロールを頻繁に目にした記憶があります。 3月4月のデパ地下催事で、これら（「鶴居プレミアムゴールド」は1年ものになりますが...）を ご紹介させていただきたいと思っています。乞うご期待！
先日、道東・浜中町の「横井牧場」の「わたすげ」を食べる機会がありました。 本場のカマンベールのように濃厚で、日を追うごとに深まる味わい。 凄いチーズです!! 最高品質のミルクから丁寧に作ったチーズであることは間違いありません。
そして箱のシールの絵柄がファンタスティック。 浜中町、霧多布（きりたっぷ）湿原には初夏からワタスゲの綿毛がふわふわと風に舞うそうですが、 白カビはそれを連想させます。そのまま入りこんでいきたくなるようなのどかで優しいメルヘンの世界。
近いうちに弊社でも皆様にご紹介させていただけるかもしれません。
いつもなら街に賑わいや華やぎがます季節ですが、今年は趣が少々異なります...。 コロナ禍で、心が痛む話も多く耳に入ります。
さて12月9日から日本橋高島屋、12月16日からは新宿伊勢丹と日本橋三越の 地下催事がスタートします。買い出しの折に、覗いていただければ幸いです。
お勧めは色々ありますが...赤ワイン好きの方にお勧めしたいチーズが 「二世古ゴーダ×月浦ワインドルンフェルダー」 先回の催事で数年ぶりに店頭に並べたところ評判が良く、家で召し上がり 「美味しかった！」と再度買いにみえたお客様も少なからずいらっしゃいました。
〈ニセコチーズ工房〉の近藤裕志さんが作る「ゴーダチーズ」を〈月浦ワイン〉の「ドルンフェルダー」の 搾りかすに半年漬け込んでいます。ワインの香りと葡萄色の美しい表皮、 赤ワインがしっかり感じられる味わい。共に洞爺湖傍の評価の高いチーズ工房 とワイナリーの究極のコラボ商品です。
この季節､ホットワインにも合いそうです。 赤ワインと干しブドウとクラッカーを用意してお楽しみください！
11/18(水）から新宿伊勢丹B1、日本橋三越B1の「フードコレクション」での1週間の催事がスタートしました。
皆様のご来店をお待ちしています。
予定した全ての秋の北海道展が滞りなく終了しました。
会場内のスペースを確保し入場制限をする中、（入場待ちの）かなりの行列ができている 場面を何度も目のあたりにし、改めて「北海道展」の人気の高さを実感した日々でした。 どちらの会場でも「待っていましたよ」と、多くのお客様に声をかけていただき、 試食ができない中、販売スタッフの説明に耳を傾けご購入下さいました。 販売することの喜び、お客様との絆を感じた瞬間でした。
これからは、地下の催事が中心となります。
ラクレットやカチョカバロなど溶かすチーズ、焼くチーズの需要が多くなる季節です。 そして赤ワインや熱燗もおいしく感じる季節。
11月はボジョレーヌーボー、12月はクリスマス、そしてお正月。 国産チーズがより皆様のテーブルに並ぶことを願っております！ 明日からは、銀座三越地下2階「GINZAステージ」の催事がスタート。 引き続き地下でもよろしくお願いいたします。
秋の北海道展真っ只中です。
コロナ対策を行いながらの催事はどこも盛況のようです。
本日より「日本橋高島屋」北海道展がスタートしました。 通常1週間だった催事が、この度は12日と長めの設定になっています。
弊社も毎回、品揃えを少し変えるなどしてよりお客様に関心を持っていただけるよう努めています。
その中でも以前から変わらぬ人気を誇るのが「キサラファーム」（元「ランランファームチーズ工房」） の「北海道・十勝さけるチーズ」 「さけるチーズ」というとカジュアルな、スーパーマッケットでも簡単に入手できるチーズの イメージですが、こちらを召し上がっていただくと＜さけるチーズ＞の概念が変わる のではないでしょうか。
ミルクのしっかりした風味、さく時の繊維の状態、しこしこした食感。 お子様だけでなく、チーズ通、ワイン通...誰にでも好評をいただきます。 「キサラファーム」の斉藤さんが新鮮なミルクから一本一本丁寧に作っています。 ＜さけるチーズ＞の絶対王者。この度の催事でも豊富に用意しています。
映画「糸」が絶賛上映中です。
ストーリー展開、美しい風景、豪華俳優陣、きらりと光る印象的な言葉の数々。 人気なのがよくわかります。
主演の菅田将暉さんが演ずるのが北海道のチーズ工房の職人で、撮影に使われた のが、十勝の「チーズ工房NEEDS」。工房の方々も画面上に何度も登場されていました。
映画の中では、菅田将暉さんがチーズの国際コンテストに出品し落選してしまいますが、 実際、映画同様どのチーズ工房でも職人さんは「もっとおいしいチーズを！」「納得のいく味わいのチーズを！」 と日々悩み努力されていると思います。そうしたことが観客の皆様に伝われば良いなと思います。
「NEEDS」さんのチーズは評価が高く、コンテストでは以前から様々な賞を受賞しています。
弊社催事でも「大地のほっペ」「槲（かしわ）プレミアム」を販売させていただいています。
特に「大地のほっぺ」は丸く可愛らしい包装紙で、お客様が注目し、味わいや食べ方を 説明させていただくと多くのお客様が購入される人気チーズです。
「NEEDS」さん独自の製法で作られており、カマンベールに似ていますが、より癖がなく もちもちっとしたバターのような風味も感じられる優しい味わいのチーズです。 そのままは勿論、サンドイッチに挟むとクリーミーでバターのような味わいで他の 食材を引き立てます。ジャムをかけてもおやつ感覚でおいしくいただけると思います。 是非お勧めしたいのが、常温に戻して召し上がっていただくこと。 もちもちっとしたマイルドな味わいで本来の美味しさを感じていただけます。
山羊乳は人間の母乳に近く消化が良く、乳酸菌が多いので腸にも優しいチーズ。 そのミルクから作られるチーズは真っ白で、生地はもろく崩れやすく、山羊乳独特の 味わいや香りがあります。爽やかな酸味と口どけ感を楽しんでいただけます。
もし購入されて、少し難しいかなと思ったら、ジャムやはちみつをたらして食べたり バゲットにのせて焼いても。サラダに焼いたシェーブルを のせても食べやすく なると思います。
まずは、九州はじめ広域にわたる豪雨の甚大な被害を受けている方々に心からのお悔やみを申し上げます。そして被害状況の早期の確認と対策を心から祈っております。
さて、コロナ緊急事態宣言解除後の催事再開となった京都伊勢丹、池袋西武、日本橋高島屋の3箇所の催事が終了しました。 再開を待って下さっていたお客様のあたたかいお言葉の数々を嬉しく感じた数週間でした。
