更新情報・お知らせ

2019/11/20

いよいよボジョレヌーボー解禁ですね。

弊社は、11月20日から銀座三越地下2階のイベントスペース「銀座ステージ」に出店します。 テーマが「ワインにあわせる風味とコク」ということで、風味とコクがしっかり感じられる1年以上熟成のハードチーズを数多く並べています。

【さらべつチーズ工房】からは「酪佳24ヶ月」　大粒のアミノ酸の結晶が数多く見られる一押しの「風味とコク」のチーズ。王者の風格！！そして弊社でしかお求めいただけない「ミモレット」　噛めば噛むほど旨みが...。



【共働学舎新得農場】からは「グランデシントコ」　2018年初夏の放牧のブラウンスイス牛のミルクから作るナッツのような香りと味わいの季節限定チーズ。

【ノースプレインファーム】からは「おこっぺハードチーズ」　ミルク感とほのかな苦み、 そして栗のようなほくほくした食感と甘み。市場には殆んど出回っていないチーズです。

【鹿追チーズ工房】からは「プレミアムチェダー　熟成15ヵ月」　優しい酸味と口どけ感は他のチーズにはない個性。チェダー作り30年以上の井上さんの自慢のチ―ズ。

そして今大人気で10個のみ入荷のミモレット「二世古　椛【momiji】」

深まりゆく秋...。たくさんのワインとチーズを買い込んで、「ワイン＆チーズパーティー」は いかがでしょう。

2019/11/2

10月30日、中央酪農会議主催の「ALL　JAPANナチュラルチーズコンテスト」がプリンスホテルで開催され、日本全国86工房より230種のチーズが出品されました。

1位は、「川瀬チーズ工房」の「フリル」という優しい味わいの、薄くカットして食べると美味しいチーズが受賞。会場は関係者や一般の来場者で熱気に溢れていました。
この度は弊社も、先回受賞チーズを使ったDISPLAYを依頼され、秋の「色」と「味」をモチーフにテーブルを飾ってみました。どうでしょう？

近年、国産ナチュラルチーズの評価は世界的にもうなぎのぼり。先日イタリアのベルガモで行われた「World　Cheese　Award」でも 世界の3804点のチーズ中から日本のチーズが15点も受賞しました。 国産チーズはこれからが更に楽しみ。弊社も、お客様により一層喜んでいただけるチーズ発掘に力を注がなくては、と思った次第です。

2019/10/2

10月になり、各地では北海道物産展をはじめとする催事が続々と催されます。
弊社は、10月3日からの新宿伊勢丹地下での「内藤とうがらしフェア」を皮切りに池袋西武「北海道展」、日本橋高島屋「北海道展」と続き、大忙しの日々となります。

日本橋高島屋では、十勝・清水町の「ランラン・ファーム」のスタッフの安田三佐子さんが11日(金）～14日(月）まで弊社店頭に立ち、同工房のチーズを試食販売してくださいます。安田さんは、製造、販売、事務と「ランラン・ファーム」の中心人物。製造長の斉藤真さんがとても信頼を置くスタッフです。

この度は、看板商品の「十勝シェーブル・炭」(山羊）をはじめ、大人気の「北海道・十勝なが～いチーズ」(さけるチーズ）、はおび(セミハード）、雪むし（ソフト）、カウベル(ソフト)に加え、シェーブルをオイル漬けした「十勝シェーブル オリーブオイル」(加工）と、なかなか東京ではお目にかかれないチーズを多種販売します。

安田さんも、皆様からの質問や声をとても楽しみにしているようです。

また新宿伊勢丹では、40個限定で、2年熟成の「酪佳24ヵ月」を販売。ごくまれにしか店頭に出ることはない幻のゴーダです。数日で完売必至。

皆様のご来店を楽しみにお待ちしております。

2019/9/6

昨日まで十勝に行っておりました。
知人が「なつぞら」ロケセットめぐりに連れていってくれました。 帯広の「真鍋庭園」には天陽君の家やアトリエがあり、献花台にはたくさんの花が...。

新得町には「しばた牧場」の看板や橋が。緑のじゅうたんとスカっとした青空、澄んだ空気。広々した静かな空間。まさに「THE　十勝」の世界がそこにありました。車を少し走らせると新牛舎ロケセットも。
今年の十勝はいつになく賑わっています。 各所に貼られたポスター始め、「なつぞら」色でいっぱい。
宿泊先のホテルのスタッフの方曰く「6月から例年になく常に忙しい状態」とのこと。
「なつぞら」が十勝にもたらす経済効果はかなりのものと想像します。 こうして、十勝が注目されるのは、十勝に係わる者として嬉しくもあります。


十勝の魅力は数えたら切がないほどで、ヨーロッパを思わせる整然とした自然の繊細な美しさ、広大さ、食の豊富さ、があります。そして人の優しさ、おおらかさも。
そして「酪農王国」十勝は、ナチュラルチーズの品質、供給量も日本１を誇っています。


春、夏、秋、冬、それぞれ別の顔で私たちに驚きと感動を与えてくれます。

2019/8/8

暑い毎日いかがお過ごしですか？
チーズもさっぱりしたものがほしくなりますよね！ このような時にお勧めしたいのが「リコッタ」です。

「リコッタ」はイタリア原産のチーズです。チーズを製造する時に出る 水分(=ホエー）を加熱すると、凝固したタンパク質がふわふわと上に 浮いてきますが、それらを集めて、水分を軽くきったものです。
乳脂肪分が少なくさっぱりしており、優しい甘みと少しもそもそとした食感が特徴です。
お客様に「どうやって食べるのですか？」との質問を良く頂戴しますが、お菓子作り以外に 例えば次のようなレシピはいかがでしょうか？
◆そのままスプーンですくって。甘党の方にはハチミツやジャムをかけるのをお勧め。
◆サラダやパスタにちらして。
◆焼いたパンにハムやアボカドと共にのせて。
◆お豆腐感覚で、わさび醤油をつけて。柚子胡椒とお塩でも。

リコッタを試食して気に入って下さった小学生の女の子に「どうやって食べたらおいしいと思う？」
と聞いたところ、じっくりと考えた後、「アイスクリームにのせて食べると美味しいと思う！」
とのこと。なるほど！そこにメロンや桃をそえても美味しいかもしれませんね！

弊社では、十勝の「湖水地方牧場のリコッタ」（水牛及びブラウンスイスの２種）を時々 販売しますが、その美味しさにびっくりされるお客様も多くいらっしゃいます。 納品数は少なく、賞味期限も短い「鮮度が命」のチーズですが、是非一度ご賞味いただけたらと思います。

2019/7/8

７月１０日からジェイアール京都伊勢丹の北海道物産展に初出店します。

チラシ広告品として「くろまつないブルーチーズ」(トワ・ヴェール製造）を掲載いただきました。とてもおいしいチーズですのでこちらからご紹介します。


「トワ・ヴェール」がある黒松内町は、北海道南西部（札幌と函館の中間位）に位置する「日本で最も美しい村」にも選ばれている町。こちらの代表チーズである「くろまつないブルーチーズ」は、おいしい空気とおいしい水に恵まれた牛のミルクから熟練した 製造者により製造されています。

「All　Japanナチュラルチーズコンテスト」で金賞等、高い評価を受けている青かびチーズです。

チーズは熟成すると、コクや旨みが出てきますが、このブルーチーズはそれが顕著なようで、デパートに並ぶ若く賞味期限が先のチーズと比較して、賞味期限位の熟成したチーズは、コクや旨み、甘みまろやかさがかなり出てきてインパクトのある味わいになります。

お客様には、「冷蔵庫(野菜室）に入れておいて、賞味期限頃になったら開けて食べてみてくださいね」とお勧めしています。 若い頃は、真っ白の生地が黄色味を帯び、香りもでてきます。組織も少し緩むようになります。

あるお客様曰く、「買ったことを忘れていて賞味期限過ぎて２か月後に食べたら絶品でした！」それもとてもよくわかります。

リピータ―さん続出のこのチーズ。是非家で育ててあげて下さい。

その他人気チーズが勢ぞろい。
京都のチーズ好きの皆さま、ジェイアール京都伊勢丹にいらして下さい♪

2019/6/17

21日（金）から池袋西武7階で恒例の日本酒イベント『にほん酒グルメStyle』がスタートします。

毎回、蔵元さんたちに高評価なのが「さらべつチーズ工房」の長期熟成タイプの「酪佳」（らくか）

今回、「酪佳」と共にお勧めしたい日本酒が、奈良県の「美吉野醸造」の「花巴　長期熟成古酒　本醸造」こちらは20年以上熟成の古酒。琥珀色が美しく、その色・香りをじっくり味わいながら 薄くカットした、又は大きめにクラッシュした「酪佳」をおつまみに味わっていただきたいお酒です♪ （「美吉野醸造」は23日(日）までの出店です）

オーナーさんが常々「うちのお酒には「酪佳」が最高に合いますよ！」とおっしゃて下さっていますが20年の古酒であっても「酪佳」の深い味わいは引けをとらないと確信します。

さて先回、銀座三越で「湖水地方牧場のブラータ」（現在、弊社のみへの限定製造）を販売したところ、大好評でした。試食をしていただいておらず、お客様のお口に合えば良いなあと...若干の不安を抱きつつの販売でしたが、会期中に「とてもおいしかったから 又買いに来たわ」というお客様がたくさん。 「ブラータ」は桃やチェリーなど、フルーツとの相性も抜群です！少々のお塩をふって。

この度も金曜、日曜に限定販売しますので是非いらして下さい。
ブラータは微発泡の日本酒に合うと思いますし、日本のワインも会場で多く 販売されています。
日本酒好きの皆様、ワイン好きの皆様にはきっと満足の時間をお過ごしいただけると 思います。